Tweesterrenrestaurant De Slagmolen opent een tweede zaak in kasteel Edelhof in Bilzen. De zonen van chef-kok Bert Meewis zullen het 19de eeuws kasteel ombouwen tot een bistronomie: een hippe bistro met twee terrassen waar je cocktails en bier kan drinken, maar ook gastronomisch kan eten aan toegankelijkere prijzen.

Tweesterrenrestaurant De Slagmolen in Oudsbergen reageert teleurgesteld op de beslissing van het Overlegcomité. De horeca mag niet open op 1 mei en er is geen perspectief voor een nieuwe datum. En dat is een dikke streep door de rekening van de Slagmolen. Het gastronomisch restaurant moet honderden reservaties afzeggen. Zowel 's middags als 's avonds was alles volgeboekt. Vanaf 8 mei mogen wel de terrassen open. Sterrenchef Bert Meewis zit ook nog met heel wat vragen. '''s Avonds gasten buiten op ons terras ontvangen, dat gaat gewoonweg niet. In de maand mei is het trouwens nog veel te koud,'' klinkt het.

Sterrenrestaurant Slagmolen in Opglabbeek bestaat vandaag 25 jaar. En dat mag gevierd worden. Speciaal voor hun jubileum komen vader en zoon, de twee chef-koks, met een wel heel speciaal menu op de proppen. Zoon Giel Meewis nam het klassieke menu van zijn vader onder handen en geeft zijn moderne visie. De twee creaties worden samen opgediend in speciaal ontworpen borden.

Wilt u ook eens koken als Bert Meewis van restaurant de Slagmolen? Of tijdens de eindejaarsfeesten uitpakken met een bijzonder feestmenu? Dat kan! Want exclusief voor de TVL-kijkers geeft de sterrenchef het ultieme feestrecept om klaar te maken met de feesten.Hazenrug 'Harlekijn'Benodigdheden:2 st Inlandse Hazenrug 4 st stoofpeer (Gieser Wildeman) 4 voetjes witloof ( volle grond) 1 el sherry azijn 1 el gehakte zwarte truffel 1 /2 knolselder 1 dl zaijn 3 dl verse room 1 el zure room 1 el graanmosterd Boter 1 el kweeperengelei of aalbessen 3 st appelen Boskoop 30 gr rozijnen 2 dl zwarte Thee 1 dl zoete witte wijn Bruine suiker Witte fijne suiker Geutje Calvados 6 dl hazenfond ½ l rode wijnAppelcompot: schil de appelen en verdeel ze in gelijke stukken. Zet ze op samen met 3 el fijne suiker , 3 el bruine suiker, geutje Calvados en 1 dl zoete witte wijn. Giet de in zwarte thee geweekte rozijnen af en voeg toe. Haal ze van het vuur als ze gaar zijn. Knolselderpuree: schil de knolselder en snij ze in grote stukken. Kook de stukken in kokend , gezouten azijnwater. Wanneer ze gaar zijn, afgieten en drogen op fornuis. De ingekookte verse room ( 3dl) kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Cutteer de selder samen met de ingekookte room fijn in de thermomix of andere cutter. Witloof : snij de witloof in stukken en bak in de pan met boter, peper, zout en nootmuskaat. Voeg een beetje suiker toe en bak gaar. Blus met wat sherryazijn en voeg de gehakte truffel toe. Peertjes. kook de rode wijn met 100 gr fijne suiker en gaar hierin de geschilde, uitgehaalde peertjes. Laat een nacht afkoelen in de koelkast in kookvocht. Dit doen we voor de kleur. Saus: verdeel de 6 dl hazenfond in twee. Een deel met de zure room en graanmosterd . Een deel met el boter en el kweeperengelei. Laat de sauzen even inkoken tot de gewenste dikte en smaak. Haas: ontvlies de hazenruggen en kruid met peper en zout . Smeer in met wat boter en bak af in voorverwarmde oven van 190 ° C gedurende 10 min. Laat rusten. Afwerking: voor de afwerking op het bord zorgen we ervoor dat al onze garnituren warm zijn. Ontdoe de hazenruggen van de filets en versnij tegendraads in plakjes. Leg het witloof in het midden om de sauzen te scheiden.