- In Houthalen rijdt een bestuurder in op een stakingspost. Een staker raakt daarbij gewond.- In Tongeren maakt burgemeester Patrick Dewael een einde aan stakerspiketten die de toegang tot bedrijven blokkeren. De politie breekt alle piketten op. - Volgens de vakbonden wordt in onze provincie gestaakt in 85 procent van de bedrijven. Het openbaar vervoer ligt zo goed als lam en ook in scholen wordt massaal gestaakt. - Ondanks alle commotie rond zijn vertrek bij Racing Genk is Alejandro Pozuelo toch samen met de ploeg op het vliegtuig naar Praag gestapt. - En topchef Ralf Berendsen van restaurant La Source in Lanaken mikt op een derde ster. Het restaurant investeert bijna een miljoen euro in een nieuwe keuken.

Topchef Ralf Berendsen van La Source in Lanaken gaat resoluut voor een derde Michelin-ster. "Het is een droom en het zou mooi zijn". Dat zei Berendsen in Tirol, waar hij kookte op een Belgisch-Tiroolse avond bij zijn goede vriend Simon Taxacher, de beste kok van Oostenrijk. Restaurant La Source is een onderdeel van het hoteldomein La Butte Aux Bois in Lanaken. En omdat stilstaan achteruitgaan is, wordt er verder geïnvesteerd in een nieuwe keuken. Het prijskaartje: een slordige 900.000 euro.

"Die eerste week na onze tweede Michelinster, was één van de meest stresserende in mijn carrière als kok." Dat zegt Ralf Berendsen, sterrenchef bij La Source in Lanaken. Sinds enkele weken dus een nieuw tweesterrenrestaurant in Limburg. In de tweede aflevering van onze reeks over de Limburgse sterrenzaken gingen wij in de potten kijken bij La Source.

Wilt u ook eens koken als Ralf Berendsen van La Source? Of tijdens de eindejaarsfeesten uitpakken met een bijzonder feestmenu? Dat kan! Want exclusief voor de TVL-kijkers geeft de sterrenchef het ultieme feestrecept om klaar te maken met kerstmis of nieuwjaar.Waldorf-saladeBenodigdheden voor 10 personen: Knolselderij-ijs: 1 liter melk 500 gr knolselderij-puree  500 gr dooier  500gr suiker  1 bosje bladselderij  Rozijnen in sauterne-marinade  Marinade 200gr gele rozijnen  2 dl sauterne wijn ½ vanille stokje  1 kaneelstokje  1 steranijs  Crumble van walnoten 250gr walnoten gemalen  100gr suiker  50 ml water Walnotenoliepoeder 50ml goede walnotenolie  100 gr malto-poeder (texturas )  20gr poedersuiker  Appelgel 2dl gezeefd en versgeperst appelsap met schil  2 gr agarpoeder  Selderijsapje 200 ml water  65 gr suiker  Sap van een ½ citroen  ½ bos bladselderij  20 stuks knolselderij-chips20 stuks ronde geblancheerde knolselderij-plakjes 20 stuks ronde appelplakjes 40 stuks gele bleekselderij blaadjesZo maak je het: Draai ijs van de aangegeven ingrediënten en zet in de vriezer. Marineer de rozijnen 12 uur in de marinade, vul een sifon met de rozijnen en marinade en draai er 2 patronen op.  Crumble van walnoten Kook een lichte karamel van het water en de suiker. Verhit de walnoten in een oven van 150 graden voor 5 min. Meng de noten met de karamel en stort ze uit op een siliconen mat en laat afkoelen. Hak de noten fijn en dek goed af. Walnootoliepoeder Roer de malto-poeder door de olie tot er een poeder ontstaat. Appelgel Meng het agar-poeder door de appelsap en breng aan de kook. Laat het geheel 1 min doorkoken en giet het vervolgens in een kom en laat afkoelen. Draai het geheel glad in een blender en vul de gel in een spuitflesje en zet in de koeling. Sap van selderij Kook het water met de suiker op en zet koel. Meng alle ingrediënten in het suikerwater en mix het geheel in een blender. Zeef het sap door een fijne puntzeef en zet koel. Dresseren van het gerecht Schep een eetlepel crumble in het midden van een diep bordje. Leg een theelepel walnotenolie poeder ernaast. Spuit diverse dopjes appel gel rond de crumble. Haal de opgeblazen rozijntjes uit de sifon en leg deze tussen de dopjes gel. Schep nu een mooie quenelles selderij-ijs op de crumble en garneer met de plakjes appel en knolselderij. Schenk het sapje errond en plaats de selderijchips er tegen. Dresser nog de selderijblaadjes en geniet van de Waldorf-salade!  

Een derde koksmuts en een topscore van 17 op 20 in de gerenommeerde culinaire gids Gault&Millau, het is duidelijk, restaurant La Source in Lanaken behoort nu officieel tot de beste restaurants in Limburg. Het restaurant van Hotel La Butte au Bois kreeg twee jaar geleden ook al een Michelinster. La Source staat in de Gault&Milaugids nu op gelijke hoogte met Magis in Tongeren. De Slagmolen in Opglabbeek blijft het hoogst genoteerde restaurant in Limburg met 18 op 20.