Cannelloni di Carne

Benodigdheden voor 4 personen

Voor de pasta

• 150 g bloem (type dubbel 0)
• 150 g griesmeel
• 3 eieren

Voor de vulling

• 1 wortel
• 1 stengel selder
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 250 g gemengd gehakt (runds- en varkensvlees)
• 100 ml rode wijn
• Zout en peper naar smaak
• 200 ml tomatensaus
• 50 g geraspte kaas (bv. Parmezaan)
• 100 g mozzarella

Voor de bechamelsaus

• 50 g boter
• 50 g bloem
• 500 ml melk
• Nootmuskaat (naar smaak)
• Zout en peper

Bereiding

1. Pasta maken
   • Meng de bloem en het griesmeel op een schoon werkvlak.
   • Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe.
   • Meng de eieren beetje bij beetje met de bloem en griesmeel.
   • Kneed het deeg stevig tot het glad en elastisch is.
   • Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 1 à 2 uur in de koelkast om te rusten.
     
2. Vulling bereiden
   • Snijd de wortel, selder en ui in kleine blokjes.
   • Verhit de olijfolie in een pan en stoof de groenten zacht aan.
   • Voeg het gehakt toe en bak rul.
   • Blus met rode wijn en laat even inkoken.
   • Voeg de tomatensaus toe en laat de saus nog enkele minuten pruttelen.
   • Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas en mozzarella door de vulling. Kruid af met zout en peper.
     
3. Bechamelsaus maken
   • Smelt de boter in een steelpan.
   • Voeg de bloem toe en roer goed door (maak een roux).
   • Giet de melk er beetje bij beetje bij, terwijl je constant roert om klontjes te vermijden.
   • Laat de saus indikken en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
     
4. Pasta uitrollen
   • Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot dunne vellen. Snijd er rechthoeken uit die je straks kan vullen.
     
5. Canneloni vullen
   • Neem een rechthoek pastadeeg en leg er wat vulling op. Rol het deeg op tot een cannelloni. Herhaal dit voor alle vellen en vulling.
     
6. Ovenschaal voorbereiden
   • Smeer de bodem in met bechamelsaus
   • Leg de gevulde cannelloni’s in de schaal.
     
7. Afwerking
   • Overgiet de cannelloni met de bechamelsaus. Optioneel kan je nog wat extra kaas erover strooien.
   • Bak de cannelloni 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
     
8. Serveren
   • Haal de schaal uit de oven en laat even rusten. Serveer warm.

Smakelijk!

Herbekijk HIER de volledige aflevering