Nagerecht

Chocolademousse

Chocolade, banaan en hazelnoot

Chocolade, banaan en hazelnoot

Keuze van de wijn: klik hier!

MAURY 2017 - DOMAINE SERRE ROMANI, Frankrijk

Benodigdheden voor 10 personen:

Chocolademousse:

1 liter room

3 eieren

2 eidooiers

90 g suiker

450 g gesmolten donkere chocolade

Banaan:

5 bananen

Rietsuiker

Citroensap

Crumble van geroosterde hazelnoot en sesam:

130 g hazelnoten

20 g sesamzaad

110 g suiker

35 g boter

1 el water

½ theelepel zout

½ theelepel bicarbonaat

Bereiding:

Chocolademousse:

Klop de room half stijf ( Als je dit opklopt tot slagroom kunnen er zich klonters vormen met de chocolade en wordt de chocolademousse te machtig)
Klop de eieren en eidooiers op samen met de suiker met een mixer of keukenrobot.
Smelt de chocolade en voeg deze toe aan het eiermengsel en meng snel en goed door zodat de chocolade niet te snel begint op te stijven.
Spatel nu voorzichtig de opgeslagen room onder het chocolademengsel
Doe de chocomousse in een spuitzak.

Banaan:

Snij 3 bananen in kleinere blokjes en meng deze met wat rietsuiker en een heel klein beetje citroensap.
Vul hiermee de bodems van de glazen op.
Spuit nu de chocolademousse in de glaasjes over de banaanstukjes.
Snijd van de overige bananen mooi rondjes van 2 cm en haal deze door wat rietsuiker.
Frituur de bananen nu kort in een friteuze op 200°C totdat ze goudbruin zijn.
Haal deze uit de friteuze en laat ze even uitharden.

Hazelnotencrumble:

Maak een karamel van de suiker, boter en water in een grote bakpan en laat deze mooi donkerbruin kleuren.
Zet op een zacht vuurtje en voeg snel de hazelnoten en sesamzaadjes toe, meng heel goed en voeg het zout en het bicarbonaat toe.
Stort uit op een bakpapier en laat afkoelen totdat de noten mooi hard zijn.
Maal de noten fijn tot een crumble.

Afwerking: