Morgenavond zullen vier sterrenchefs een diner klaarmaken voor 180 gasten in Limburg. Het sterrendiner is een actie ten voordele van het jeugdcentrum Bethanië in Genk en Hasselt. Bethanië biedt zorg aan jongeren met gedrags- en emotionele problemen. Het centrum wil investeren in zijn leefgroepen, maar heeft daar het geld niet voor. De werkingsmiddelen in de welzijnssector zijn te laag, klinkt het.

En dan maken we opnieuw tijd voor De stand van de sterren, onze reeks waarin we kijken hoe de Limburgse sterrenrestaurants het coronajaar verteren. Vandaag gaan we langs bij chef-kok Alex Clevers van Vivendum in Dilsen-Stokkem. Clevers maakte van de tweede lockdown gebruik om serieus te investeren in zijn zaak: de keuken werd in het nieuw gestoken, er werden extra zitplaatsen gecreeërd in de loft en ook de B&B werd gerenoveerd. Voor de chef-kok heeft het lang genoeg geduurd. Als de restaurants op 1 mei niet terug open mogen, kan je bij Vivendum sowieso terecht voor een diner op de hotelkamer.

Van opleiding marketeer zijn, maar toch iedere dag op het allerhoogste niveau koken. Dat is het verhaal van Dimitri Lysens, sterrenchef in restaurant Magis in Tongeren. Samen met zijn vrouw runt Lysens de zaak, die al sinds 2009 een Michelinster op zak heeft.

Wilt u ook eens koken als Dimitry Lysens van restaurant Magis? Of tijdens de eindejaarsfeesten uitpakken met een bijzonder feestmenu? Dat kan! Want exclusief voor de TVL-kijkers geeft de sterrenchef het ultieme feestrecept om klaar te maken met kerstmis of nieuwjaar. Hert met pompoen en compote van ui en boschampignons Benodigdheden 600g hertfilet 1 butternut 1 grote bonkajuin  120g boschampignons ½ theelepel sumac  ¼ theelepel piment d’espelette  ¼ theelepel cardemompoeder  100g boter  25ml azijn  10g nigellezaadjes  2 kweeperen Zo maak je het: Snijd de hals van de butternut en verdeel in dunne schijven met een mandoline of snijmachine. Kook ze 10 seconden in gezouten water met een scheutje azijn. Verwijder de pitten uit de onderste helft van de butternut en bak 25 minuten in een oven van 200°C tot het vruchtvlees zacht is. Schraap het vruchtvlees van de schil en mix glad in een keukenrobot met de sumac, espelette en cardemom.  Snijd de ui in dunne schijven en kleur ze op een matig vuur tot ze goudbruin zijn. Laat op een laag vuur verder garen tot de uien volledig gaar zijn. Borstel de boschampignons en bak ze in wat boter kort aan. Kleur de hertfilet in boter en bak 8 minuten in oven van 200°C. Laat minimum 10 minuten rusten voor het snijden. Laat de rest van de boter donkerbruin kleuren op een laag vuur en zeef. Besprenkel hiermee de pompoenlinten. Bak de kweeperen 25 minuten in een oven van 200°C tot het vruchtvlees zacht is. Schraap het vruchtvlees van de schil en mix glad in een keukenrobot.  Maak drie hoopjes van ui, champignons en pompoenpuree en beleg met de pompoenlinten. Spuit de kweepeerpuree in dikke punten erop en werk af met de nigellezaadjes. Snij het hert in 4 en verdeel over de borden. Werk eventueel af met braadjus van het hert.

Wilt u ook eens koken als Luc Bellings? Of tijdens de eindejaarsfeesten uitpakken met een bijzonder feestmenu? Dat kan! Want exclusief voor de TVL-kijkers geeft de sterrenchef het ultieme feestrecept om klaar te maken met kerstmis of nieuwjaar.  Hazenrug met appel en peperkoek Benodigdheden: 4 hazenfilets 4 Jonagold-appels  1 sinaasappel  mespunt kaneel  peperkoek (één sneetje zo + croutons)  4 dl wildfond  4 eetlepels knolselderpuree  mespunt suiker  boter Zo maak je het: Snij het kopje met de steel van de appel en draai de rest van de appel in parisiennebolletjes. Stoof deze vervolgens met wat boter en suiker gaar. Rasp de sinaasappelschil en meng die bij de gestoofde appel. Gaar het kopje van de appel in wat boter en zet verder in de oven.  Bak de hazenfilets in een pan mooi rosé en deglaceer deze met de wildfond, een beetje honing, een mespunt kaneel, een koffielepel sojasaus en een sneetje peperkopek. Laat dit inkoken en monteer de saus vervolgens met wat boter.  Zet de appelcilinder in het midden van het bord, leg de parisiennebolletjes hierin, en dek af met het kopje van de appel. Schik hieromheen de dunne plakjes gesneden hazenfilets. Lepel hieroverheen de saus en bestrooi met peperkoekcroutons. Serveer met knolselderpuree.

- In Paal in Beringen raken twaalf kinderen gewond na een aanval van een jonge hond op de speelplaats van een lagere school. Het gaat om de hond van een buurman van de school die over een muurtje sprong - Verrassende wending in het onderzoek naar de dood van Ivana Smit, het fotomodel uit Peer dat van een balkon op 20 verdiepingen viel in Kuala Lumpur. Haar ouders hebben in allerijl Maleisië verlaten. Naar verluidt voelden ze zich onveilig. Er is ook een sms opgedoken die Ivana naar haar vriend verstuurde, enkele uren voor haar dood - De beker wordt het hoofddoel voor Racing Genk. STVV kan dit weekend al evenveel punten halen als vorig jaar in het hele seizoen - En de Limburgse sterrenchefs geven hun keukengeheimen prijs. Vanaf maandag stellen ze op onze website hun ultieme eindejaarsfeestgerecht voor en in 11 reportages in ons nieuws gunnen ze ons een blik in hun potten en pannen