Bloemkool, zure room, bospaddestoelen en truffel

Benodigdheden voor 4 personen

• 2 bloemkolen
• 400 g bospaddestoelen mengeling
• Zure room
• Kippenfonds of champignonnenbouillon
• Boter
• Verse kruiden
• Tijm
• Kruidenolie
• Truffel
  

Bereidingswijze

- De bloemkolen opkuisen en 4 gelijke stukken snijden van 1 bloemkool
- Deze garen in voldoende boter met tijm , kruiden met peper en zout
- De overige bloemkool garen voor crème in kippenbouillon ( 2 roosjes rauw laten om te raspen )
- Uitzeven en mixen met zure room en afkruiden met peper en zout
- De bospaddestoelen opkuisen en bakken in boter
- Tussendoor kruiden met peper op het einde pas met zout
- Het bordje dresseren en afwerken met kruiden en de bloemkoolrasp